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和とやんちゃ猫「はる」の日々のつらつら日記. 旅行,写真も大好きです. 天猫しゅうた様は心の友です!

 鶏ハム! 

 
西の国の王子のシモベ(笑)が鶏ハムを作ったとブログに書いていたのをみて、「ワタシも鶏ハム食べたい♪」と思い立ち作ってみました!


今回は鶏はむの館さんの「しっぱいしないレシピ」を参考にさせていただきました。



  材 料 
      鶏ムネ肉
      はちみつ (ムネ肉一枚に付きティースプーン1杯)
      塩(ハーブ入り) (適宜)

今回はムネ肉2枚使いました。

材料はこれだけ

鶏のムネ肉にはちみつをまんべんなくぬりぬりします。
そのあと、塩を全体にまぶします。
わたしは香りがつくように、ハーブ入り岩塩を使いました。

ジップロックで保存

できるだけ空気を抜きながらジップロックに入れます。
このまま冷蔵庫で2日ほど寝かせます。


塩抜き中

2日たったら冷蔵庫から出して、全体を軽く水で洗います。
1%ほどの食塩水に30分つけて塩抜きをします。


火を通します

鍋にお湯をわかしておきます。
今回は、大根も一緒に煮ようと思ったので、大根は水から煮ました。
沸騰したら鶏肉をそのまま鍋に入れ、一度沸騰させます。

沸騰したら火を止めて、そのまま6時間放置します。

完成!

これで完成!
時間はかかりますが、手間はかかりません。

薄く塩味がはいってるし、バジルやオレガノなどのハーブの香りが素敵です♪
一緒に煮た大根にも鶏出汁とハーブの味が染みて美味しく煮えました。

煮汁にはいい鶏の出汁がでてました。
実は昨日、そのスープをうどんのお汁を作る時に利用しました。
ありあわせの具(お揚げとネギと大根)を入れてつくりましたが、お汁がすごく美味しかった♪

鶏ハムはおかずとしてだしました。
父は生醤油、わたしはポン酢で食べましたがどちらもなかなかいけました。
父が「お酒のつまみにいいな」って言ってくれましたよ。
んじゃ、また作っちゃおうかな♪


 おまけ

091103a.jpg
 猫ハム (笑)


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23:19 |2009/11/03 | | コメント:9 トラックバック:0 | 食いしん坊倶楽部 |TOP



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